A casa
O asador
Orixe, lume, produto e casa. Catro cousas e ningunha máis.
A casa de pedra
A finca ten unha casa de pedra que aparece en planos antigos. Durante décadas foi un lugar de traballo, de reunións debaixo das árbores e de comidas longas. En xaneiro de 2026 esa casa convértese en asador dentro de La Base Motor Club. David Fariña dirixe o proxecto xunto á familia Vilariño. O edificio orixinal segue aí, co seu muro de granito e o seu emblema gravado en aceiro corten.
A grella de carbón
Acendemos o carbón de carballo cada mañá e estendémolo ata que a grella está lista. Non usamos gas nin brasas compradas. A calor contólase coa distancia, o tempo e o corte.
Asamos chuletóns enteiros, peixes de lonxa e verduras de tempada sobre a mesma grella. Todo pasa polo lume. Esa é a única técnica que precisamos.
Carne, peixe e horta
A carne chega en canal e madura en cámara propia durante semanas. Cortamos cada peza pouco antes de servila. O peixe sobe da lonxa de Malpica segundo a poxa do día: linguados, lubinas, sargos e o que a mar traia. As verduras veñen da horta da comarca.
O salón
O salón conserva a estrutura da casa orixinal: muros de pedra, vigas de madeira e unha lareira que se acende no inverno. As mesas miran cara ao lume ou cara aos ventanais que dan ao piñeiral.
Hai unha adega acristalada, cadeiras de veludo ámbar e unha terraza para os días de bo tempo. É un espazo pechado, sen ruído de estrada nin de pobo.
A casa por dentro
